Le haricot est cultivé en Bretagne depuis le XVIIIè siècle, mais il faut attendre 1928 pour qu'un marin du nom d'Alban rapporte d'Amérique Latine des graines de coco et les sème dans ses terres du Goëlo. Pendant la seconde Guerre Mondiale, il permet aux habitants de s'alimenter alors que la région connaît une grave période de pénurie. Depuis lors la production s'est étendue au Trégor et au Goëlo. Il peut-être vert-jaune, mais le plus souvent il est zébré de rouge. Le coco Paimpolais est une star locale.
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